5CY创业网　加入日期：2008-1-25 10:35:42 文章来源：

5CY创业网 编者按：
　　2005年夏天，东北长春与往年相比显得格外燥热。与燥热的天气相比姜道泽的心情更是一片焦灼，他经营了五年的牛排酱汤火锅店突然没了一半儿的客人，就在此时，他的一个好朋友又从背后给了他一刀。 
　　姜道泽：“李旭光，我们是多年的好朋友了。  
　   李旭光：“我俩认识很多年了，他说做了个酒店我就去看看。” 
　　李旭光，距离长春市300多公里的榆树市的一个商人，他就是背后向姜道泽下刀子的多年好友， 2005年初，李旭光看姜道泽的火锅店火了四五年，就和他商量，在榆树市两人共同合作一个店。 
　　姜道泽：“技术上没有提供，其他品牌什么的我们都引进过来了，那现在就是我们给他提供酱料。” 
　　姜道泽说的技术就是指火锅底料中的酱汤配方要绝对保密，榆树店内所用酱汤都必须使用长春总店配好的料包。由于牛排与酱香味儿相结合比较符合东北人的饮食特点，火锅店在榆树刚推出几个月就成了当地最红的餐馆。 
　　可是不久后，姜道泽发现酱料的进货量越来越少，他打电话过去询问。朋友说，生意惨淡啊，这让姜道泽担心是不是酱汤口味有变化影响到客流量，于是开车就去了榆树，但刚到饭店门口，他却停住了脚步。 
　　姜道泽：“我觉得不对啊，门口还有排队的人呢，看着屋子里面也全是人，怎么可能呢，然后我就打电话，电话里朋友还跟我说，不行，生意不好，我们地方小，老百姓吃过新鲜后就不吃了，我当时就琢磨，他肯定是有想法了，就不想用我的酱。” 
　　姜道泽怀疑李旭光餐馆步入正轨后自己研制了酱料，于是，他二话没说返回长春，派了助手偷回榆树蹲点儿，每天向他汇报客流量。 
　　员工：“几天以后，我总觉得自己像个贼一样，所以我就在水果摊那来回转悠，抽根烟喝口水，让人觉得我就是一个贩水果的，也找了几个哥们进去吃饭，一吃我心里有数了，菜品的口味不一样了。” 
　　助手连续蹲了两个月，汇报的客流量在后期是逐日下降，姜道泽心里有底了，这足以说明消费者不认李旭光研制的酱汤口味儿，果然，又过了两个月，朋友专程到长春说是要负荆请罪。 
　　姜道泽：“一见面，又作揖又怎么着，结果就跟我说，因为生意太火了，我想再开一个店，我家亲戚朋友还想开这个店，那样的话，我们都得从你那发酱，就有点感觉好像不划算，你那个东西不就是你研究出来的吗，我也找个做酱的人研究。” 
　　朋友 李旭光：“当时想法很简单，就是那个酱他们能弄我也能做。但消费者说，味不对了，说怎么做的，你们家换师傅啦，基于这种情况我又换回总部的酱汤，没有它我们也赚不到钱。” 
　　酱是换回去了，但由于口味曾经改变，榆树的消费者质疑菜的品味，客人大量流失，店内冷冷清清，那到底是什么酱会给饭店带来这么大的影响，而同时在长春，姜道泽的总店失去了一半儿客人，问题是否也出在酱上呢？他的酱到底有什么不同呢？ 
　　姜道泽自幼生长在延边朝鲜族自治州，从小就爱吃酱汤、泡菜等朝鲜族风味饮食。 1999年春季，姜道泽去朝鲜玩了一趟。 
　　姜道泽：“那边的朝鲜朋友，带我们到一个人家去吃饭，我想那天人家可能也把家里面好吃的东西都拿出来了，其中就有牛排锅，豆腐土豆这些东西炖到一锅里面，尤其酱的香味特别浓，一连吃了几碗米饭那种，回来之后就忘不掉了。” 
　　正因为对酱汤口味念念不忘，回国后姜道泽产生了一个念头。 
　　姜道泽：“这个东西国内没有啊，肯定是最独特的， 我有一个创意，我说这个东西可以做火锅，朝鲜那个村子跟延边农村很像，所以我就去农村找做酱的人，1我要再研究出来这种酱，那就是我自己独家的东西。” 
　　1999年的冬季，姜道泽在延边游走了几十个村庄，寻访做酱高手拜师学艺。可是终于学会后却发现传统酱汤只能保证一锅汤的味道，用到火锅里千煮百涮必然失去酱香的味道，于是，他用了整整一年时间，将三十六种谷物药材研制成涮多久都保留酱香的火锅酱汤底料， 2001年春节，姜道泽用独家研制的大酱熬炖牛排的火锅店开张了。 

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