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　　美食势力

　　意料之外也许会带来惊喜，也许会带来些许期待，我们不妨看看这些出人意料的菜品是如何制作完成的。

　　●威斯汀酒店———杏仁宫保鸡丁

　　宫保鸡丁是一道普通而又经典的中式菜肴。普通在于大小餐馆，家家户户都可以做成。经典之处在于宫保鸡丁俨然是老外吃中国菜的一道经典。尤其在英美等西方国家，几乎是中国菜的代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

　　出奇之处：吃过宫保鸡丁的人都知道，这道菜由鸡丁、干红辣椒、花生米、黄瓜粒等炒制而成。但是这道“杏仁宫保鸡丁”，店家摒弃传统的将花生和鸡丁混合炒制，而是选用进口优质大杏仁来代替花生，菜品口感酸甜微辣，鸡肉滑嫩，杏仁酥脆，颜色丰满、诱人。

　　宫保鸡丁被放在水晶色的托盘里，给人带来丝丝凉意。四个格子中，分开放着色泽鲜艳、清香诱人的宫保鸡丁、黄酥的杏仁、酸甜的橙片和猕猴桃片。杏仁就是杏仁，要吃杏仁不但可以在宫保鸡丁里挑拣，还可以在小格子里单独品尝。这就是这道杏仁宫保鸡丁给食客带来的意想不到。

　　地址：西城区金融大街乙9号

　　●兰会所———可以吃的文房四宝

　　文房四宝者，笔墨纸砚，简单不过。文房四宝似乎与美食丝毫没有关联。但是美食家称，“烹饪是文化,是艺术，是科学。”

　　出奇之处：兰会所的厨师独具匠心，将美食与书法艺术巧妙结合。以豆沙馅、番茄酱、煎蛋皮、蛋酥分别喻笔、墨、纸、砚，所含原料,笔头是由酥面裹着豆沙，墨是糍粑加以黑芝麻，纸是蛋青辅以鸡肉，砚台是用玉米制作而成，食用时可以用笔头酥蘸上蕃茄酱在纸上涂抹后，夹些调配好口味的萝卜丝卷即可入口，然后依次品尝墨，砚台，其风味与丰富的文化内涵会让您流连于唇齿心灵间，久久不能忘怀。

　　地址：建国门外大街LG双子座大厦4层

　　●菩提缘———天下有余

　　如今的素菜早已脱离了人们印象中的清汤寡水、索然无味，转而追求的是在色香味各方面追求完美。“以荤仿素”成为当下素菜馆追求的一种潮流。因为，那些稀奇古怪的菜名，那些丰富的原料总是会给人意想不到的感觉。

　　出奇之处：菩提缘的招牌名菜“天下有余”，不用说，这是一道跟鱼有关的菜。但是等成菜端上来的时候，食客们免不了还是会惊叹一番。店家采用秘制配方，加上多年研制的秘制调料，

　　上桌时白嫩的素鱼肉浮出油面，阵阵的花椒清香扑鼻而来，锅汤鲜艳，香味浓郁。喜欢吃水煮鱼的食客们，在面对“素水煮鱼”时，恐怕也有种陌生的熟悉了。

　　地址：宣武区陶然亭北门向北200米

　　●国际饭店———黑色的水晶鱼

　　家乡水晶鱼是以新派淮扬菜和上海传统菜肴为基础的“公馆菜”的代表之一。

　　出奇之处：然而，以鲫鱼为原料制作的家乡水晶鱼却通体发黑，黑色中泛着晶莹的亮色，造型颇为可爱。制作时，首先把鱼在油里翻炒一下，再把红尖椒等配料倒入锅里，炒到可以闻到香味的时候再往锅里倒上水，最后滤掉鱼汤中的渣子，把鱼汤倒入模型或碗里。然后放到冰箱里半个小时后就可以食用了。

　　更让人意想不到的是重新装修后的与“公馆菜”极其搭配的环境。让人跨越时空感受三十年代上海滩的万种风情。公馆式的装饰风格，保留了老上海的精致格调与摩登时尚。旧式留声机里放着舒缓的音乐，老上海烟画，徐行的吊扇都体现着公馆式的尊贵、高雅与闲适。

　　地址：国际饭店二楼上海餐厅

　　●北海上林苑———上林生蚝

　对于喜欢海鲜的人来说，生蚝的鲜美味道与其它海鲜相比，是独一无二的。生蚝的吃法有很多种，红烧、白灼、煎汤和生吃，样样皆可。不过生蚝和面条搭配，相信对于大多数爱吃的食客来说，还真是不多见。这道上林生蚝，用生蚝和伊面作原料，将西式烧汁与鲍汁完美结合，同时，加柠檬去腥提鲜。口感清嫩鲜美。

　　地址：北海公园湖边