材料：400克节虾、15克卡真调味料、5克芫茜、120克杂锦生菜、20毫升橄榄油、10毫升意大利香醋。
　　

做法:1.先将虾洗净，然后去掉虾壳，保留虾头、虾尾待用。
　　
　　 2.用盐、卡真调味粉及柠檬汁把虾先腌制过。
　　
　　 3.把生菜洗干净，沥干水，放在碟上做成沙律备用。
　　
　　 4.烧热锅，放适量橄榄油。然后先把虾放下去，略炒一阵。接着放入卡真调味料，把虾炒熟。
　　
　　 5.将炒熟的虾放在生菜沙律上，上面再放上芫茜即可。
　　
　　 6.最后可以依据个人口味，在生菜沙律上放适量橄榄油和意大利香醋调味。
　　

特别提醒：
　　
　　 1.虾腌制时间不宜过长，10分钟即可。
　　
　　 2.在第三步炒虾时锅一定要够热，否则炒出来虾身会不够爽脆。
　　

主要特色：
　　
　　这道菜口感爽甜，而且虾肉和沙律搭配口感清新不油腻，选用橄榄油烹调也比较健康。