5CY企业网 编者按：

    蛋白质：是生命的基础。它在体内不断地合成与分解，是构成，更新，修补组织和细胞的重要成分。它参与物质代谢和生理功能的调控，保证机体的生长，发育，繁殖，遗传并供给能量，还有解毒作用。主要存在于肉，蛋，奶，鱼，豆中。

    脂肪：脂肪能保护和固定神经，血管，脏器，是能量的来源之一。它协助脂容性维生素（A，D，E，K和胡萝卜素）的吸收，防止热量消失，保持体温。人体内的脂肪，一部分由碳水化合物和蛋白质转化而来，一部分从食物中吸收。油脂是提供脂肪的主要食物。 

    碳水化合物：碳水化合物是人体热能的主要来源。人体所需要能量的70%以上由碳水化合物供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。碳水化合物可以维持脂肪代谢的正常进行。主要存在五谷杂粮和奶类。 

    维生素：维持人体生命必须的物质。它的需要量虽少，但由于人体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。维生素分为水溶性（维生素B族，维C）和脂溶性（维生素A，D，E，K等）两类。维生素对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜，水果是提供维生素的主要食物。

    矿物质：是构成骨骼，牙齿和其他组织的重要成分。具有维持体内酸碱平衡的调节作用。矿物质分为宏量元素（如：钙，磷，镁。钠，钾等）与微量元素（如：铁，锌，铜，碘等）两类，他们不能由人体内产生，必须从食物中摄取。存在于肉类和动物的内脏，蔬菜和水果中。

    水：是人体体液的主要成分，是人体不可缺少的物质，它的重要性仅次于空气。它具有调节体温，运输物质，促进体内各系统新陈代谢的化学反应和润滑的作用。人通过引水和呼吸，汗液，粪便，保持平衡。主要来源于人们每天引用的水。

    膳食纤维：膳食纤维是植物的细胞壁，它不能被人体消化吸收，但它能软化肠内物质，刺激肠道蠕动，有利于便；它还能与胆汁酸结合，使盐排出，降低血脂和血糖。膳食纤维比重小，体积大在胃肠中占据空间较大，使人有饱腹感，有利于减肥。主要存在于茎类菜，根类菜，水果外皮，麦麸，玉米等食物中！