我创业网　加入日期：2007-9-13 15:04:44点击次数：

近十年来，我国儿童青少年零食消费呈总体上升趋势。2002年中国居民营养

　　与健康状况调查结果显示，我国儿童青少年总体零食消费率为35.1%，其中城市

　　55.7%，农村29.6%。2007年中国疾病预防控制中心营养食品所开展的中国居民零

　　食专项调查显示，60%以上的3～17岁儿童青少年每天都吃零食。

　　日前，由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和中国营养学会联合编制

　　的《中国儿童青少年零食消费指南》，将孩子喜欢的零食分为“可经常食用”、

　　“适当食用”和“限制食用”三个级别推荐，使儿童青少年能够科学、合理地消

　　费零食。

　　——编者

　　爱吃零食是孩子的天性，提起喜爱的零食，每个孩子都能滔滔不绝地说上半

　　天。随着社会经济的发展和饮食结构的变化，零食在我国儿童青少年日常饮食中

　　的地位日益凸显。

　　从营养学角度来看，中小学生正处于长身体的特殊时期，对能量和各种营养

　　素的需要量比成年人相对要多，三餐之外，再吃一些有益于健康的小食品，能为

　　身体发育提供一定的能量和营养素，孩子们还能够从零食中得到一定的享受。有

　　调查数据显示，儿童青少年膳食中由零食提供的能量占7.7%，膳食纤维占18.2%，

　　维生素C占17.9%，钙占9.9%，维生素E占9.7%。然而，零食不能无节制地吃，更

　　不能偏嗜某些零食。零食所含的营养素远远不如正餐食物中的营养素均衡、全面，

　　如果因零食妨碍了吃正餐，就会导致某些营养素摄入不足。因此，应该允许孩子

　　吃零食，但不能以零食代替正餐，要让孩子从一日三餐中获得他们生长发育所需

　　要的主要营养物质。

　　不同年龄 吃喝有别

　　《中国儿童青少年零食消费指南》（以下简称《指南》）把零食定义为：非

　　正餐时间食用的各种少量的食物或者饮料（不包括水）。《指南》将儿童青少年

　　分为“3～5岁儿童”、“6～12岁儿童”、“13～17岁青少年”三类，针对不同

　　年龄孩子的特点，提出了内容科学、通俗易懂的零食消费指导意见，具有实际的

　　指导意义和可操作性。《指南》建议，3～5岁的儿童睡觉前半小时应避免吃零食；

　　6～12岁儿童每天吃零食一般不应超过3次，吃零食的时间不要距离正餐太近，并

　　避免在玩耍时吃零食；13～17岁的青少年应学会选择和购买有益健康的零食，每

　　天食用不能太频繁。零食应选择新鲜、天然、易消化的种类，可多选奶类、果蔬

　　类、坚果类食物，少吃油炸、过甜或过咸的零食，多喝白水，少喝含糖饮料等。

　　零食分级 莫闯“红灯”

　　《指南》根据零食类别及是否有利于健康，将零食分成10类，并概括出各类

　　零食的营养价值和特点。每一类零食分为三级，以绿色、橙色和红色分别表示三

　　个推荐级别，即“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”。孩子们喜欢吃

　　的棉花糖、膨化食品、巧克力派等都被列入“限制食用”范围，建议家长提醒孩

　　子尽量少吃，最好每周不超过一次；牛肉片、黑巧克力、咖啡等则是“适当食用”，

　　每周吃1～2次；水煮蛋、纯鲜牛奶、烤黄豆、烤红薯等则是可“经常食用”的零

　　食，可以每天食用。

　　零食的能量不能小看，研究显示，一块干脆面相当于2.2碗米饭，一盒巧克

　　力冰淇淋相当于2.3碗米饭。有些孩子经常吃油炸食品如炸鸡、薯条、汉堡包，

　　有些孩子喜欢吃膨化小食品，这些食品经高温加工后，维生素A、维生素C、维生

　　素B1、维生素B2严重缺乏，其中维生素A比中国营养学会制定的“中国居民膳食

　　营养素参考摄入量”低100多倍，但总热量较高，这就是经常吃这些食品的儿童

　　青少年身体肥胖却存在维生素缺乏的原因。另外，经常吃油炸食品还会引起碘缺

　　乏症、青春期缺铁性贫血、锌缺乏症等。分级吃零食可以有效避免能量摄入过多

　　而营养素摄入不足的问题。

　　零食时间 合理安排

　　由于儿童、青少年代谢较成人快，容易出现轻微饥饿感，适当吃些零食可起

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