张安新，男，1971年1月出生，陕西省汉中市人，大专学历，特一级厨师，小六汤包餐饮有限公司董事长，兼任第九届中国青年企业家协会理事、西安青年企业家协会副会长等社会职务。曾获全国杰出青年兴业领头人、第八届陕西省优秀青年企业家、陕西省十大杰出青年等荣誉称号。

　　公司简介：

　　“小六汤包”创建于1995年，于1998年注册成立西安小六汤包餐饮有限责任公司，下辖西安十六家连锁店、一个配送中心，分公司遍布咸阳、宝鸡、深圳等地。经营品种以各色汤包为主，辅之黄桂粥、各种特色凉热菜、蒸碗等共八大类一百多个品种。2002年“小六汤包”被陕西省工商行政管理局认定为“陕西省著名商标”。

　　小包子也能做成大品牌1989年，我17岁，学着家中的五个哥哥，也从老家汉中南郑县来到西北最大的城市西安。舅舅给高中学历的我找了一个饭店厨师的工作。

　　我开始一点都不喜欢做厨房的工作，总觉得那里不是一个男儿施展抱负的地方。不过为了生存，在饭店我从洗碗洗菜开始，每天洗成筐的碗和菜，洗到双手肿大，没有知觉。晚上在宿舍，还要给大师傅们洗衣服、刷鞋。有一次因为厨师长的过失，导致原材料大面积霉烂，但我被厨师长冤枉，背了黑锅，结果被扣罚一个月的工资。我当时没有办法发泄心中的怨气，一口气跑到临潼的山头上大叫：“上天为什么对我这样不公平？为什么老实人要被人欺侮？”

　　︱从学徒到店长︱

　　我没有被打倒，因为我的生存信念不仅是为了挣钱。以后我在厨房除了洗碗洗菜，还自己学习了砧板和雕花，有机会就去帮忙雕花装盘。

　　1991年，赵忠祥、杨澜到西安一家著名的回民汤包店参加活动，店里请了许多雕花师傅雕刻了各式造型，但大家都觉得不满意，一位厨师推荐我来试试。我用各种原料雕出了一个“旭日东升”造型：珊瑚沙滩上密密的椰林，一轮红日当空，蔚蓝的大海上，一艘扬帆破浪的船驶向远方……寓意着在党的强国富民政策下，饭店事业蒸蒸日上，一帆风顺，赢得了大家的一致赞扬。

　　这件事后，我被这家陕西著名的汤包店看中，请来在厨房工作。这是一家回民私人开设的小吃店，地方不大，但宾客满座。我想：这小小的汤包老少皆宜，南北方人都能接受，这种陕西风味小吃应该从作坊式的小店走出去，向全国推广。有了这个想法后，我在工作中处处留心，掌握了传统的汤包工艺方法。之后我经过反复的尝试，觉得汤包可以有更多的变化，于是自己试验了海鲜、鸡肉、虾肉、鸭肉馅的汤包，为了使汤包更有营养更美味，我还试着在肉汤中加入中药材来调和油腻的感觉。

　　在舅舅的支持下，我考察了地段，1995年在韩森寨开了一个试验的小店。没有想到，这个小店使我挖到了我的第一桶金。

　　在“吃吃看”的想法中来店光临的人吃了之后，都赞不绝口，汤包店逐渐远近闻名。有了人气，我觉得需要一个响亮的名字来为我的汤包店命名-自己在家排行第六，就叫“小六汤包”吧。1995年9月26日，“小六汤包”的招牌挂在了西安当时最繁华的地段文艺路上。自此，开始了我的创业之路。

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